一文看懂消費(fèi)升級(jí)領(lǐng)域的創(chuàng)業(yè)機(jī)會(huì)

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1、單擊此處編輯母版標(biāo)題樣式,單擊此處編輯母版文本樣式,第二級(jí),第三級(jí),第四級(jí),第五級(jí),*,*,所以，為什么要買(mǎi)網(wǎng)紅的產(chǎn)品,?,為什么要買(mǎi)明星的產(chǎn)品,?,因?yàn)槲蚁矚g這個(gè)明星，喜歡它的性格，喜歡它說(shuō)話的方式，喜歡它的顏值總有一些我喜歡的東,1,西，喜歡的一定是我認(rèn)同的，或者我打心里是希望自己變成這樣子的這樣的一個(gè)狀態(tài)，所以買(mǎi)它的東西，就實(shí)際上也是在告訴所有人我也是這樣的人。,2,就我覺(jué)得了解用戶消費(fèi)心理是品牌成立的一個(gè)非常大的前提，以及說(shuō)能夠非常好的觸達(dá)到用戶，使得用戶產(chǎn)生共鳴，并且愿意為這種共鳴掏錢(qián)付費(fèi)。花,3,自己的時(shí)間，花自己的金錢(qián)資源來(lái)為自己增值，并且同時(shí)為品牌繼續(xù)傳播創(chuàng)造價(jià)值。,O2O,領(lǐng)

2、域消費(fèi)升級(jí)的機(jī)會(huì)：從三個(gè)角度分享：,1,、消費(fèi)升級(jí)的分,4,類(lèi)：包括服務(wù)模式,(,成本結(jié)構(gòu),),的升級(jí)，以及實(shí)體,(,食物,),的升級(jí)。,2,、中餐和西餐有何不同。,3,、從供應(yīng)角度來(lái)探討中國(guó)和國(guó)外的外賣(mài)有何不同。,1,5,、你到底是服務(wù)模式的升級(jí)還是實(shí)體的升級(jí),?,很多,O2O,提供的服務(wù)做的都是商業(yè)模式的升級(jí)，也就是說(shuō)在改變這個(gè)行業(yè)本身的成本結(jié)構(gòu)，而不是說(shuō)做,6,實(shí)物或者實(shí)體的升級(jí)。少量創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊(duì)嘗試在做實(shí)體的升級(jí)，但是這個(gè)升級(jí)還不是太徹底，僅僅是換了包裝或者打個(gè)新概念而已，并并沒(méi)有讓產(chǎn)品本身跟,7,其他產(chǎn)品有非常本質(zhì)的差別。特別是像餐飲這樣非常古老和傳統(tǒng)的品類(lèi)，做實(shí)體本身的升級(jí)還是比較困難

3、的。所以，大多數(shù)就是創(chuàng)業(yè)者在做服務(wù)模式的,8,升級(jí)，那既然在做服務(wù)模式的升級(jí)的話，你改變成本結(jié)構(gòu)相比原來(lái)的成本結(jié)構(gòu)是否真的優(yōu)化。那非常多的上門(mén)類(lèi)的服務(wù)，最終測(cè)算下來(lái)它在體驗(yàn)上面相,9,比原來(lái)到店服務(wù)確實(shí)是有一些升級(jí)，但是它的成本結(jié)構(gòu)跟原來(lái)成本結(jié)構(gòu)其實(shí)并沒(méi)有特別大的優(yōu)勢(shì)。此外的話，非常多的線上線下結(jié)合的一些場(chǎng)景的品類(lèi),10,，它對(duì)具體切入方法的打法的要求還是比較高的。你會(huì)發(fā)現(xiàn)還是有一些不是太高頻的品類(lèi)，以及是說(shuō)它是需要在一定場(chǎng)景下才能激發(fā)用戶需求這么一些,11,品類(lèi)，是比較難單純通過(guò)互聯(lián)網(wǎng)就能夠做非常好的用戶的把握和用戶的運(yùn)營(yíng)。還有很多創(chuàng)業(yè)者又回到線下場(chǎng)景進(jìn)行切入，因?yàn)榫€下這些實(shí)體店和服務(wù)體,1

4、2,驗(yàn)上面也不差，同樣成本也不一定差，并且這些店有非常大的改造空間。在改造實(shí)體店的時(shí)候，非常需要注意的一個(gè)點(diǎn)是，實(shí)體店本身資金周轉(zhuǎn)的模式,13,大概是什么樣子的。簡(jiǎn)單來(lái)講，這個(gè)店投入多少，什么時(shí)候回本,?,回本周期是不是小于一年的,?,是不是能夠很快的回本把你的資金拿回來(lái)，能夠讓你拿,14,到錢(qián)又開(kāi)新的店。就非常簡(jiǎn)單一個(gè)計(jì)算如果半年就可以回本的，意味著同樣一筆錢(qián)同樣可以開(kāi)兩家店。那就如果你有一千萬(wàn)你可以增長(zhǎng)兩倍，如果你有,15,三千萬(wàn)可以增長(zhǎng)兩倍，但是如果投入下去，可能兩年才能把本回過(guò)來(lái)，那一年只能開(kāi),0.5,家店，那你一千萬(wàn)也只能開(kāi),0.5,家店，三千萬(wàn)就是也開(kāi)不,16,了幾家店。這個(gè)就是你

5、的倍數(shù)效應(yīng)會(huì)在資金量大的時(shí)候，或者在你擴(kuò)張的過(guò)程中非常非常的明顯。如果倍數(shù)不夠的話，就會(huì)讓你發(fā)展太慢，錯(cuò)失很多機(jī),17,會(huì)。所以線下門(mén)店很大程度上也是資金的生意，選址啊、細(xì)節(jié)的運(yùn)營(yíng)，其實(shí)都是為了說(shuō)能夠比較快的把當(dāng)初投入的錢(qián)拿回來(lái)，以及快速地?cái)U(kuò)張和沖店鋪,18,規(guī)模，從而快速站住市場(chǎng)的地位。,2,、西餐和中餐到底有什么區(qū)別,?,餐飲中有幾個(gè)非常重要的點(diǎn)：一塊是說(shuō)市場(chǎng)確實(shí)發(fā)展非常大，門(mén)類(lèi)非常非常多，吃,19,什么的都有。創(chuàng)業(yè)者要知道你切餐飲中的哪一塊,?,哪一塊業(yè)務(wù)可以做大的,?,縱觀美國(guó)這么多年上市的餐飲公司到底有哪些,?,中國(guó)的餐飲上市公司到底有,20,哪些,?,餐飲里真正做大、做好、能夠活的

6、比較久且能夠不停增長(zhǎng)的，都是在快餐這個(gè)品類(lèi)?？觳偷膬?yōu)點(diǎn)是簡(jiǎn)單且容易實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化。西方的快餐放到中國(guó),21,的問(wèn)題是，國(guó)人的接受程度遠(yuǎn)不及對(duì)中國(guó)快餐，或者說(shuō)不會(huì)吃那么多，只是偶爾吃吃而已。中餐可能大部分吃的還是主食類(lèi)的產(chǎn)品，包括飯、面、水餃,22,等等。但是類(lèi)主食產(chǎn)品里面它的要求也非常高，因?yàn)檎嬲贸缘闹胁投际浅粗瞥鰜?lái)的，所以炒制的難題是還沒(méi)有找到能用機(jī)器很好解決的辦法。這就是,23,所有做正餐也包括外賣(mài)創(chuàng)業(yè)者都會(huì)遇到的問(wèn)題，餐飲創(chuàng)業(yè)者的品類(lèi)不得不被限制在蒸和湯粉類(lèi)產(chǎn)品，而不是說(shuō)做真正吸引人炒制類(lèi)的產(chǎn)品。西餐發(fā)展的,24,這么多年，西方做飯都用工具。其中德國(guó)人發(fā)明很多餐飲的器具，能夠定時(shí)、定量、定

7、壓、定溫度、定濕度解決所有這些烹飪問(wèn)題，但是中國(guó)沒(méi)有人做,25,這個(gè)事情。如果哪天這樣的機(jī)器能真正被發(fā)明出來(lái)，整個(gè)行業(yè)都會(huì)有一個(gè)顛覆性的改變，但是目前來(lái)看的話，還是有一個(gè)比較漫長(zhǎng)的過(guò)程。炒制類(lèi)的產(chǎn),26,品又存在非常依賴(lài)于人的情況，食物留存的時(shí)間并不是太長(zhǎng)，如果短時(shí)間沒(méi)有吃，口感流失會(huì)變得非常嚴(yán)重。所以，輕加工的模式在應(yīng)用到中餐和正餐,27,創(chuàng)業(yè)領(lǐng)域的話，會(huì)受到不少的挑戰(zhàn)，需要找尋非常好解決方案才可以的。我們會(huì)發(fā)現(xiàn)沙拉所有的產(chǎn)品都是非常容易標(biāo)準(zhǔn)化的，它對(duì)后加工的要求非常非,28,常低，一部分是因?yàn)樯忱旧硎俏鞣降氖称?，西方不管做沙拉還是做熱加工的視頻，這套體系都是存在的。沙拉跟做西餐一樣存在比

8、較大的問(wèn)題是，中,29,國(guó)用戶飲食習(xí)慣就是一周可能,14,頓飯會(huì)選擇,2,次或者,3,次吃西餐類(lèi)的產(chǎn)品，大多數(shù)時(shí)候還是會(huì)選擇吃中餐類(lèi)的米、面以及類(lèi)米面替代品等等主食類(lèi)的,30,產(chǎn)品。并不是說(shuō)這些西餐的品類(lèi)或者沙拉類(lèi)的不能做，我們覺(jué)得需要找到一個(gè)比較好的切入方式。你要用比較快和便宜的方式找到你的目標(biāo)和高黏度用,31,戶，然后通過(guò)運(yùn)營(yíng)將這些顧客或者用戶留下來(lái)。如果通過(guò)你的運(yùn)營(yíng)，顧客留存都比較困難的話，那么做這部分創(chuàng)業(yè)還是非常難的。,3,、從供應(yīng)角度來(lái)探,32,討中國(guó)和國(guó)外的外賣(mài)有何不同。為什么是說(shuō)巨頭這么看重外賣(mài)市場(chǎng),?,巨頭花了非常多的錢(qián)去培養(yǎng)用戶定外賣(mài)以及追尋好的外賣(mài)服務(wù)體驗(yàn)和食品的這么一,3

9、3,個(gè)習(xí)慣。從供應(yīng)的角度來(lái)說(shuō)，市面上那么多的外賣(mài)餐廳其實(shí)還沒(méi)有適應(yīng)真正意義上的外賣(mài)。在國(guó)外，外賣(mài)的窗口和以及后廚的結(jié)構(gòu)跟堂食是完全分開(kāi)的,34,，品類(lèi)跟堂食不一樣，以及套餐也是不一樣的，包裝以及后面處理食物的人員等等，有非常多的地方跟堂食是不一樣的。很多中國(guó)餐廳還是屬于一個(gè)大,35,廚房什么菜都做，做完以后只是用不同的包裝裝給到用戶一個(gè)狀態(tài)，另外中國(guó)餐廳處理外賣(mài)的效率上面還是比較低的。新的創(chuàng)業(yè)方向會(huì)存在創(chuàng)業(yè)公司只,36,做外賣(mài)餐廳或者說(shuō)做外賣(mài)的解決方案，這個(gè)也是非常不錯(cuò)的創(chuàng)業(yè)方向。后續(xù)還是會(huì)遇到所有關(guān)于食品本身的問(wèn)題，就是包括就是用戶到底要吃中餐還是,37,西餐，食物怎么保存，怎么解決標(biāo)準(zhǔn)化等

10、等這個(gè)問(wèn)題。那我們覺(jué)得是說(shuō)隨著外賣(mài)市場(chǎng)停逐漸的興起，很多傳統(tǒng)餐廳也會(huì)慢慢的進(jìn)行升級(jí)改造和迭代來(lái)適,38,應(yīng)外賣(mài)市場(chǎng)的不斷增強(qiáng)，甚至涌現(xiàn)比堂食更多的一些需求。消費(fèi)升級(jí)領(lǐng)域的風(fēng)險(xiǎn)規(guī)避：,1,、用戶興趣點(diǎn)的頻繁轉(zhuǎn)移，造成品牌更新迭代快。一個(gè)品牌如,39,果沒(méi)有很好的運(yùn)營(yíng)，,3,到,5,年之后這個(gè)品牌就會(huì)沒(méi)落。因?yàn)橛脩舻南残聟捙f的速度，隨著互聯(lián)網(wǎng)信息的扭轉(zhuǎn)速度越來(lái)越快。從靠紙媒傳播非常慢的速度,40,，到,PC,時(shí)代的這個(gè)速度，再到移動(dòng)端的速度，整體的更新的速度，是之前的幾何倍數(shù)的量級(jí)。因?yàn)橛脩襞d趣點(diǎn)的轉(zhuǎn)移，且不停地追求新的體驗(yàn)和刺激,41,，所以如今這個(gè)時(shí)代做消費(fèi)品品牌的挑戰(zhàn)非常大。你怎么樣在群雄逐

11、鹿時(shí)代里，以比較快的速度殺出來(lái)這個(gè)非常重要。一旦行動(dòng)慢的話，市場(chǎng)肯定被其,42,他人搶掉了。此外的話殺出來(lái)并不代表你是安全的，很有可能也會(huì)被后浪打下去，必須說(shuō)很快的積累到你足夠多資金和資本優(yōu)勢(shì)，此外還需要?jiǎng)?chuàng)新上能,43,夠不停的去升級(jí)改造你的產(chǎn)品。,2,、全球化導(dǎo)致消費(fèi)品競(jìng)爭(zhēng)無(wú)區(qū)域保護(hù)。任何一個(gè)產(chǎn)品包括電子消費(fèi)品、化妝品、衣服、鞋子、家具、汽車(chē)、房產(chǎn)，消,44,費(fèi)者都在全球化市場(chǎng)里比較選擇來(lái)決定是說(shuō)到底購(gòu)買(mǎi)哪一個(gè)。因?yàn)樗行畔⒍纪该骰耍苯酉松唐沸畔⒌牟粚?duì)稱(chēng)。粗質(zhì)亂造或者產(chǎn)品本身競(jìng)爭(zhēng)力,45,相對(duì)比較弱的品牌的話，希望單靠營(yíng)銷(xiāo)打動(dòng)用戶獲得用戶長(zhǎng)時(shí)間留存的難度會(huì)越來(lái)越大，同時(shí)對(duì)品牌的塑造者

12、提出的要求也是越來(lái)越高。你的產(chǎn)品必須,46,是真的非常好，否則全世界的人都會(huì)跟你搶用戶，而且一定可以搶走你的用戶。除此以外的話，現(xiàn)在的消費(fèi)升級(jí)品牌面臨一個(gè)全球化的競(jìng)爭(zhēng)，所以對(duì)產(chǎn),47,品本身的這個(gè)要求，對(duì)品牌的這個(gè)精確性和營(yíng)銷(xiāo)的要求就提出了更高的目標(biāo)。消費(fèi)升級(jí)的浪潮還是會(huì)存在大量大量的機(jī)會(huì)，因?yàn)闆](méi)有人會(huì)相信中國(guó)這么,48,大的市場(chǎng)里起不來(lái)響當(dāng)當(dāng)?shù)钠放?。也沒(méi)人相信中國(guó)作為制造業(yè)的大國(guó)生產(chǎn)不了真正意義上好質(zhì)量，有創(chuàng)新性的產(chǎn)品。如果創(chuàng)業(yè)者真的對(duì)產(chǎn)品、渠道和品,49,牌進(jìn)行了全面升級(jí)，并且能,get,到用戶自我認(rèn)同的那個(gè)點(diǎn)，并且能迅速?gòu)母?jìng)爭(zhēng)中跑出來(lái)，我相信中國(guó)人口這么大的基數(shù)，一定有你產(chǎn)品立足下來(lái)的機(jī),50,會(huì)。險(xiǎn)峰長(zhǎng)青也非常期待能夠看到越來(lái)越多消費(fèi)產(chǎn)品和消費(fèi)品牌能夠大量涌現(xiàn)，提供給廣大的消費(fèi)者真正喜歡的服務(wù)。最后再次感謝新浪創(chuàng)業(yè)的邀請(qǐng)，,51,感謝在微課堂群里聆聽(tīng)我分享的每個(gè)消費(fèi)領(lǐng)域的創(chuàng)業(yè)者，謝謝你們。,52,ty42htvv,全文完，謝謝觀賞。,53,